室內設計

美華人面點師巧做3D美食：飛機蛋糕能起飛(組圖)

美華人面點師巧做3D美食：飛機蛋糕能起飛(組圖)
創作藝術造型蛋糕，何斯穠闖出一片天。圖為設計的衝上雲霄飛機蛋糕。（美國《世界日報》/陳盈霖 攝）時尚鉑金包造型蛋糕（美國《世界日報》/何斯穠提供）
　　中新網1月25日電 據美國《世界日報》報道，變形金剛、時尚愛瑪仕鉑金包、騰雲駕霧小飛機，甚至整座迪斯尼城堡，從空姐搖身一變成了糕餅設計師，無師自通的何斯穠(Daphne Ho)，用糖霜、翻糖等材料，加上雕刻刀、“食用色素印表機”等硬件，將腦中架構的3D圖像一體成形，突破傳統蛋糕思維，巧手一變“蛋糕不再只是蛋糕”，不僅成了親友間“慶祝時最大亮點”，也在主流知名糕餅作家網站舉行的情人節餅干選拔賽中突圍，打敗數百名參賽作品，入選前五名。
　　談起踏入烘焙世界，“大概要從擔任阿聯酋空服員時說起”，何斯穠說，大學畢業適逢航空公司招聘，幸運錄取後，便拿著行李飛到杜拜擔任空姐，閑暇之餘玩起烘焙。三年後結婚，與申請到洛杉磯加大應用材料博士班的先生來美，一次散步間發現此間竟然有烘焙材料行，“看著五花八門的器具、材料裝飾、雕刻刀組”，不顧一切通通買回家。就這樣在人生地不熟的美國，何斯穠再次拾起烘焙，餅干、蛋糕本身已有水平後，兩年前玩起了餅干造型，一年前將主力放在蛋糕造型上，“蛋糕變化更多，創作空間更大”。
　　“美國學蛋糕相當貴”，何斯穠利用買書、上網、看Youtube、圖片，不斷從錯中學習，領略雕刻蛋糕精髓。也自學翻糖，用棉花糖融化後，加入一定比例的糖粉、食用色素，揉成黏土般，色彩繽紛的翻糖，蛋糕創作之路更寬廣。
　　她說，剛開始用現有的材料與工具，一塊糖霜餅干都要花不少時間，慢慢的掌握技巧，運用糖霜、翻糖，加上各式工具，從木工的鋸子，到專門影印食物的印表機等。隨著各式精緻可愛造型蛋糕不斷出爐，網友不斷轉發，成立的臉書粉絲頁，也逐漸累積高人氣，目前已逼近萬人，朋友們更不斷“下帖”，每次幾乎不同的造型要求，“天天都是挑戰”。
　　飛機蛋糕能起飛 充滿巧思如願交貨
　　一年多來，製作過的蛋糕不下70多個，“幾乎各不相同”。其中，幾個月前朋友要求訂製變形金剛蛋糕要給兒子當生日禮物，難倒不看變形金剛的她，只得先上網惡補，與朋友討論過，發現他孩子只要“擎天柱的頭”，何斯穠於是對著圖片，企圖“透視擎天柱的腦蓋骨形狀”，接著將擎天柱各種角度圖像，等比例全部打印出來貼滿牆上。蛋糕做好後，先雕成擎天柱雛形，接著先用巧克力貼眼睛、再用藍色的翻糖貼出外皮，一層層蓋上去，“最後再加上兩根無線電”，才大功告成。
　　此外，去年一朋友訂製“鱷魚皮，粉紅色的鉑金包，再加上iPhone”的蛋糕，也是一大挑戰。首先，考慮到鉑金包要站立，她定用長方形蛋糕一層層堆棧上去，打好“包底”，但鱷魚皮的紋路，始終無法解決，最後找到專門雕刻鱷魚皮的工具，慢慢製作上去，連包緣的縫線“也是一筆一筆刻上去”。而包上的金色鎖頭，從食用金箔加上金粉，在加上少許食用酒精，慢慢塗上去。成品拿到朋友面前，朋友一陣驚呼，直呼“這怎麼下得了手”。
　　令她印象最深刻的蛋糕，則是老公“藉著朋友名義，找我訂製的飛機蛋糕”。何斯穠說，當時一位朋友告訴他，說另一位過去在阿聯酋的好同事要來洛杉磯，希望她製作一個“可以起飛”的蛋糕，“因為蛋糕本身便重，如何讓他能在某個角度不墜，需考慮到結構”，為了讓蛋糕騰空，她在做好的蛋糕中插入骨幹，外層再貼上翻糖製作的飛機機身，身旁的空姐，她找來一個“裸體芭比”，用翻糖穿上“阿聯酋制服”。等到蛋糕送到朋友面前，才發現是老公串通她的十幾位朋友，“送給我自己的生日禮物”。
　　近期，何斯穠還剋服蛋糕重量問題，成功創造出迪斯尼城堡蛋糕。下一步，即將參加3月聖地亞哥舉辦的蛋糕秀(Cake Show)大賽，何斯穠將挑戰更大、更具規模的大型蛋糕設計，“這將是個相當華麗的蛋糕 ，預計用一個月時間完成”。（陳盈霖）1
　　擎天柱蛋糕(美國《世界日報》/何斯穠提供)
　　迪斯尼城堡蛋糕(美國《世界日報》/何斯穠提供)　　（原標題：美華人面點師巧做3D美食：飛機蛋糕能起飛(組圖)）